Томатна паста з мітболами: рецепт смачної страви

Ця страва зведе з розуму ваших близьких — ароматна, соковита, ідеальна для домашньої вечері чи романтичного вечора.

b99556bb7abaed1526502f33df409fd9_24.07.125

Чи існує щось затишніше, ніж тарілка теплої пасти, щедро посипаної сиром, з ніжними м’ясними кульками в густому томатному соусі. Італійці давно знають, що це не просто страва, це атмосфера дому, вечір під келих червоного вина, гарний настрій і задоволені обличчя за столом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Кухар Eric Lahuerta поділився своїм авторським рецептом пасти з мітболами (м’ясними кульками), а ми трохи адаптували його для української кухні.

Інгредієнти

Для мітболів

яловичий фарш 500 г
свинячий фарш 500 г
білий хліб 2 шматочки
молоко 50 мл
яйце 1 шт.
сіль
перець

Для томатного соусу

цибуля 3 шт.
томатна паста 1 ст. л.
подрібнені томати 500 г
оливкова олія
сіль
перець

Додатково

паста (спагеті, макарони)
моцарела 100 г
твердий сир
сухий орегано

Приготування

Крок 1. Приготуйте мітболи

Білий хліб замочіть у молоці на кілька хвилин.
У великій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш, яйце, сіль, перець і відтиснутий хліб.
Добре вимісіть масу руками до однорідності.
Сформуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх.
Обсмажте мітболи до золотавої скоринки на пательні з оливковою олією. Вийміть і відкладіть.

Крок 2. Приготуйте томатний соус

Цибулю дрібно наріжте.
На середньому вогні у глибокій каструлі чи сотейнику пасеруйте її на оливковій олії до м’якості близько 30 хв. Вона має стати солодкуватою і карамелізованою.
Додайте томатну пасту, перемішайте та обсмажте ще хвилину.
Влийте подрібнені томати, зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте 15–20 хв до загустіння.
Додайте в соус мітболи, перемішайте, тушкуйте ще 5 хв.

Крок 3. Приготуйте пасту

Паралельно з соусом зваріть пасту до стану аль денте (тобто не повністю м’яку, а з легкою пружністю).
Злийте воду, залиште трохи (пів склянки) для регулювання густини соусу.
Додайте пасту до мітболів у соусі, перемішайте. Можете влити трішки води від варіння, це зробить соус шовковистішим.
Додайте терту моцарелу та сухий орегано, знову перемішайте.

Крок 4. Запечіть до досконалості

Викладіть пасту з мітболами до форми для запікання.
Посипте тертим пармезаном або іншим улюбленим твердим сиром.
Запікайте в духовці за 200°C 5–10 хв до золотистої сирної скоринки.

Подавайте гарячою, щедро посипте ще порцією сиру та свіжим базиліком або зеленню. Ідеально поєднується з келихом червоного сухого вина чи бокалом лимонаду.

Паста з мітболами — це ідеальна вечеря, яку ви даруєте близьким. Простий набір інгредієнтів, мінімум зусиль і максимум смаку. Варто приготувати хоч раз, щоб додати цей рецепт до своєї кулінарної