Запас на зиму: які гриби краще заморозити, які — сушити, а які — маринувати

ТСН.ua підготував для вас поради, як заготувати гриби на зиму. Вони підійдуть для різних видів грибів: від білих і підберезників до лисичок та шампіньйонів.

Заморожування грибів

Які гриби краще заморожувати: білі гриби, підберезники, підосичники, лисички, маслюки, шампіньйони.

Очистьте гриби від сміття та промийте. Дайте добре обсохнути. Великі гриби наріжте, а дрібні краще залишати цілими.

Варіанти заморожування:

1. Сирі гриби можна одразу розкласти по пакетах чи контейнерах та поставити до морозилки.
2. Гриби можна проварити 5-7 хв у підсоленій воді, остудити, відцідити й заморозити.
3. Гриби можна трохи обсмажити на сухій пательні без олії. Потім остудити й заморозити у контейнері чи пакетах.

Зберігати у морозильнику до 12 місяців.

Сушіння грибів

Які гриби краще сушити: білі гриби, підберезники, підосичники, опеньки.

Приготування

1. Гриби очистьте, але не мийте, бо волога завадить сушінню. Наріжте тонкими пластинками.
2. Розкладіть на решітці у духовці, яка розігріта до 50–60°C. Дверцята духовки треба трішки відчинити. Для сушіння також можна використати електросушарку.
3. Гриби мають стати ламкими, але не перетворитися на пил.

Зберігати у скляних банках чи полотняних мішечках у сухому місці до 2 років.

Маринування грибів

Які гриби краще маринувати: маслюки, опеньки, шампіньйони, лисички.

Приготування

1. Гриби очистьте та добре промийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді 15–20 хв, знімаючи піну.
2. Приготуйте маринад на 1 л води:

1 ст. л. солі,

2 ст. л. цукру,

3–4 лаврові листки,

кілька горошин перцю,

3 ст. л. оцту (9%).

1. Гриби перекладіть до банок та залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть банки і обгорніть їх.

Зберігати у прохолодному місці до 12 місяців.

Нагадаємо, ми писали про те, як правильно заморозити лисички, щоб гриби зберегли смак та аромат.