Домашні солоні помідори: закриватимете по 50 банок щороку — розлітаються на столі першими

Інгредієнти

стиглі помідори - 2–3 кг

зубки часнику - 5–6 шт.

листя хрону - 2–3 шт.

пучок кропу - 2–3 шт.

лавровий лист -4–5 шт.

чорний перець (горошком) - 15 шт.

сіль - 120 г

вода - 2 л

Процес приготування:

1. Помідори ретельно промийте та обсушіть. Великі можна проколоти зубочисткою, щоб спеції та розсіл проникли глибше й рівномірніше.
2. Часник очистьте та розріжте на часточки. Помийте кріп і листя хрону. За бажанням можна додати інші ароматні інгредієнти: листя смородини, гірчичні зерна або гострий перець для пікантного смаку.
3. На дно чистої банки покладіть частину кропу, хрону, часнику, лавровий лист і перець горошком. Потім щільно укладіть шар помідорів, зверху знову додайте прянощі. Повторюйте шари, доки банка не буде заповнена.
4. Закип’ятіть воду і розчиніть у ній сіль (50–60 г на літр). Трохи охолоджений розсіл має бути теплим, але не гарячим, щоб зберегти корисні бактерії для бродіння.
5. Залийте помідори підготовленим розсолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. За потреби прикрийте плоди чистою тарілкою або гнітом, щоб вони не спливали.
6. Залиште банки за кімнатної температури на 5–10 днів. Уже через кілька днів з’являться характерні бульбашки та аромат — це природний процес бродіння. Коли смак досягне бажаного рівня, перемістіть консервацію до прохолодного місця або холодильника для зберігання.

Смачного!