Більше не треба готувати цілий день: як зварити ідеальний холодець з будь-якого м’яса за 60 хвилин

Насичений та смачний холодець, який добре застигне і матиме золотавий колір, можна зварити буквально за годину, якщо знати декілька кулінарних хитрощів.

67f4e23e5f839845d05e16f18c5c2897_28.09.25

Холодець завжди вважався святковою стравою, але більшість господинь відкладають його приготування через тривалість процесу. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Класичний рецепт вимагає варіння м’яса до 6-8 годин, і це справді виснажує. Проте кулінарні експерти запевняють: існує спосіб приготувати ідеальний холодець всього за годину, і він не поступатиметься традиційному ні за смаком, ні за якістю.

Як зварити холодець за 60 хвилин: секрети професійних кухарів

Вибір м’яса. Для швидкого рецепта підійде будь-яке м’ясо: курятина, свинина, індичка чи яловичина. Секрет у тому, щоб обов’язково додати частину з желатином — ніжки, крильця, гомілки чи хвостики. Якщо ж у вас є лише філе, використовуйте харчовий желатин, він компенсує відсутність природного колагену.
Використання скороварки чи мультиварки. Завдяки високому тиску м’ясо розм’якшується у 3-4 рази швидше. Те, що в каструлі готувалося б 6 годин, у скороварці буде готове вже через 45-50 хвилин.
Додавання спецій. Не шкодуйте прянощів: лавровий лист, запашний перець, морква й цибуля роблять холодець неймовірно насиченим. Для швидкого варіанту їх додають одразу на початку варіння.
Використання желатину. Якщо ви хочете абсолютно прозорий і щільний холодець, після готовності м’яса додайте заздалегідь розчинений желатин — 10 г на літр бульйону. Це гарантія того, що холодець застигне вже за кілька годин у холодильнику.

Маленькі хитрощі для ідеального та смачного холодцю

Щоб бульйон був прозорим, після варіння його обов’язково процідіть через марлю.
Якщо любите «щільний» холодець, дайте йому настоятися ніч у холодильнику.
Для святкового вигляду прикрасьте дно форми вареною морквою, зеленню чи половинками варених яєць.