Суп із фрикадельками та насиченим ароматом кропу: рецепт страви для всієї сім’ї

Рецепт найсмачнішого супу з фрикадельками

99a85ae83f3faad977928418c2061090_23.10.25

Цей суп — втілення домашнього тепла та турботи, зіткане з аромату свіжої зелені та ніжних, соковитих фрикадельок. Приготування займає близько півтори години, а результатом стане приблизно 1600 г запашного, зігріваючого супу, що ідеально підходить для сімейного обіду. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти для приготування супу з фрикадельок

Для фрикадельок

Фарш із стегна індички (без шкіри) — 500 г
Пшенична булочка (наприклад, «Кайзер») — 1 шт.
Яйце середнього розміру — 1 шт. (близько 55 г)
Пшеничне борошно (універсальне) — 20 г
Кріп (дрібно нарізаний) — невелика жменя
Часник (свіжий) — 1 великий зубчик
Сіль та перець — по пів ч.л.

Для супу

Вода або легкий овочевий/курячий бульйон — 1500 мл
Картопля — 350 г (3−4 шт.)
Морква (середня) — 1 шт. (150 г)
Цибуля-порей (зелена частина) — 100 г
Топлене масло — 25 г
Вершки 30% — 50 мл
Кріп (дрібно нарізаний) — велика жменя
Лимонний сік (свіжовичавлений) — 2−3 ст.л.
Орегано, сіль, перець — по пів ч.л. або за смаком
Куркума та мускатний горіх — щіпка (за бажанням)

Покрокове приготування супу з фрикадельок

У просторій мисці з’єднайте фарш із булочкою, яку необхідно попередньо замочити у воді чи молоці та ретельно віджати. Введіть яйце, кріп, подрібнений часник, сіль та перець. Ретельно вимісіть суміш — це критично важливо, щоб фрикадельки вийшли ніжними, але не розвалилися під час варіння.
У каструлі з товстим дном розтопіть масло. На помірному вогні обсмажуйте нарізану моркву та кільця цибулі-порею. Тушкуйте їх близько 10−15 хвилин без кришки, щоб овочі розкрили свій глибокий аромат, стежачи, щоб вони не пригоріли.
Влийте в каструлю бульйон або воду. Додайте нарізану кубиками картоплю, приправте орегано, сіллю та перцем. Доведіть до кипіння під кришкою і варіть близько 20 хвилин, поки картопля не розм’якне.
Поки основа вариться, сформуйте фрикадельки: розділіть фарш на невеликі кульки (приблизно по 25 г). Щоб вони зберегли форму, обваляйте кожну в борошні.
Коли овочі готові, додайте в суп щіпку куркуми, мускатного горіха та 2−3 ложки лимонного соку для свіжої нотки. Обережно опустіть фрикадельки. Варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні без кришки, акуратно перемішуючи лише після перших кількох хвилин.
Влийте вершки (бажано 30% жирності) і додайте велику жменю свіжого кропу. Перемішайте, скуштуйте, і за потреби відрегулюйте смак сіллю чи лимонним соком. Щойно суп знову дійде до кипіння, вимкніть вогонь.

Якщо вам подобається густіший суп, розведіть чайну ложку борошна або крохмалю у невеликій кількості води і, помішуючи, влийте у суп перед додаванням вершків. Доведіть до кипіння і знімайте з вогню.

Подавайте суп гарячим — ця страва, наче теплі обійми, найкраще смакує у колі близьких.