Життя та Стиль
Суспільство
Рецепт курячої кафти — як приготувати соковиту східну страву
Ароматні спеції, ніжне куряче м’ясо, рум’яна скоринка та вершково-часниковий соус — куряча кафта давно перестала бути стравою лише вуличних ринків Близького Сходу. Сьогодні це ідеальний варіант домашньої вечері.
Кафта — одна з найпопулярніших страв близькосхідної та середземноморської кухні. Традиційно її готують із баранини чи яловичини, але куряча версія вважається легшою, ніжнішою та універсальною. Саме тому куряча кафта дедалі частіше з’являється у меню сучасних ресторанів. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Рецепт зі сторінки iramsfoodstory — приклад того, як зі звичних інгредієнтів створити страву з ресторанним вайбом і не витрачати пів дня на кухні.
Інгредієнти
Для курячої кафти
- курячі стегна без кістки — 900 г
- цибуля — 2 шт.
- часник — 6 зубчиків
- копчена паприка — 1 ст. л
- часникова приправа — 1 ст. л
- чорний перець — 1 ч. л
- суміш спецій — 1 ч. л
- кумин — 1 ч. л
- коріандр — 1 ч. л
- свіжа петрушка — 2 ст. л
- сіль
- олія
Для часникового соусу
- майонез — 4 ст. л
- сметана — 4 ст. л
- натуральний йогурт — 4 ст. л
- копчена паприка — 1 ст. л
- чорний перець — 1 ч. л
- часниковий порошок — 1 ст. л
- сіль
Для подавання
- піта
- грильовані томати
- маринована цибуля
- грильований халапеньйо.
Приготування
- У великій мисці змішайте курячий фарш, подрібнену цибулю, часник, петрушку та всі спеції.
- Масу ретельно вимішайте, вона має стати однорідною та ароматною. Саме на цьому етапі формується смак страви.
- Злегка змастіть руки олією та сформуйте невеликі подовжені кебаби чи котлети. Вони мають бути компактними, щоб рівномірно просмажитися.
- Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажуйте кафту приблизно 6 хв до золотистої скоринки та повної готовності.
Часниковий соус
- У мисці з’єднайте йогурт, сметану та майонез.
- Додайте спеції, сіль і добре перемішайте до однорідної кремової текстури.
- Соус має бути ніжним, із легкою копченою ноткою. Він ідеально врівноважує спеції кафти.
Подавання
Подавайте курячу кафту з теплою пітою, грильованими овочами та цибулею. За бажанням додайте зелень або трохи лимонного соку, це освіжить смак і зробить страву легшою.
Куряча кафта — це приклад того, як проста страва може мати ефектний вигляд і смакувати по-справжньому святково. Вона ідеальна для сімейної вечері, зустрічі з друзями чи навіть як альтернатива звичним котлетам.
