Життя та Стиль
Суспільство
Печінково-млинцеві крученики — рецепт класичної української страви
Домашні, ніжні та поживні — печінково-млинцеві крученикі з начинкою з овочів та сиру мають такий вигляд, ніби щойно зійшли зі сторінок кулінарного глянцю. А готуються вони простіше, ніж здається.
Іноді найкращі рецепти — це ті, які не потребують екзотичних інгредієнтів або складних технік. Саме такими є печінково-млинцеві крученикі, про рецепт яких розповіли на сторінці Буде смачно разом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Ця страва — приклад того, як звичайні млинці та печінка можуть перетворитися на ефектну закуску чи повноцінну вечерю. Вона однаково добре підходить і до сімейного столу, і до святкового меню. А ще — це спосіб подати печінку так, що її із задоволенням їли навіть ті, хто зазвичай її уникає.
Інгредієнти
Печінкові млинці
- борошно — 1-2 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
- яйце — 2 шт.
- молоко — 100 мл
- печінка — 300 г
- олія — 30 мл
Млинці
- яйця — 3 шт.
- молоко — 500 мл
- цукор — 2 ст. л
- сіль
- борошно — 220 г
- олія — 2 ст. л.
Начинка
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- плавлений сир — 2 шт.
- майонез (сметана) — 2 ст. л.
- сіль
- перець
- часник
Приготування
Печінкові млинці
- Печінку добре промийте, за потреби очистьте від плівок.
- Подрібніть печінку у блендері чи пропустіть через м’ясорубку до однорідності.
- Додайте 2 яйця, молоко, сіль і перець. Ретельно перемішайте вінчиком.
- Всипте кукурудзяний крохмаль і 1–2 ст. л борошна — тісто має бути консистенції рідкої сметани.
- Процідіть масу через сито, щоб прибрати грудочки.
- Влийте олію, ще раз перемішайте.
- Добре розігрійте сковорідку, злегка змастіть її олією.
- Наливайте невелику кількість тіста та розподіліть його тонким шаром.
- Смажте млинці на середньому вогні з обох боків до золотистості.
10. Готові млинці викладіть на тарілку та дайте охолонути.
Класичні млинці
- У великій мисці збийте 3 яйця з цукром і дрібкою солі.
- Додайте молоко та олію, перемішайте.
- Поступово всипайте борошно, замішуйте рідке, однорідне тісто.
- Розігрійте сковорідку та обсмажте млинці з обох боків до золотистого кольору.
- Відкладіть млинці остигати.
Начинка
- Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії до прозорості.
- Додайте натерту моркву, тушкуйте 5–7 хв до м’якості.
- Остудіть овочі.
- Додайте плавлений сир, майонез або сметану, подрібнений часник, сіль і перець.
- Добре перемішайте до кремової консистенції.
Формування рулетиків
- Викладіть печінковий млинець на робочу поверхню.
- Рівномірно змастіть його начинкою.
- Зверху покладіть класичний млинець і також змастіть начинкою.
- Щільно згорніть рулетом.
- За бажанням розріжте рулет навпіл або на порційні шматочки.
Завершення
- Холодний варіант: перекладіть рулетики у контейнер і поставте у холодильник на 1–2 години для просочення.
- Теплий варіант: викладіть рулети у форму та запікайте у духовці 10–15 хв за 180°C. У цьому випадку краще не нарізати до запікання.
Подавання
- як холодну закуску з зеленню;
- як теплу страву після запікання;
- нарізаними шматочками, мов ролами;
- із салатом зі свіжих овочів.
Вони добре зберігаються у холодильнику та наступного дня стають ще смачнішими.
Печінково-млинцеві крученики — це приклад того, як знайомі інгредієнти можуть заграти по-новому. Вони поєднують користь, простоту та естетику, яку ми так цінуємо у сучасній кухні.
Ця страва не потребує особливих навичок, однак дарує відчуття турботи, дому та тієї самої магії, коли проста їжа стає особливою. Ідеальний варіант, щоб потішити близьких — без зайвого клопоту, але зі смаком.
