Як приготувати хрустку мариновану цибулю, як у шашличній: головні секрети

Знаючи деякі правила, можна замаринувати цибулю в сто разів смачніше.

Звичайна ріпчаста цибуля – продукт, який на кухні використовується, мабуть, частіше за інші. Її можна тушкувати й смажити, навіть їсти у свіжому вигляді, але окреме місце займає маринована цибуля. І як інгредієнт для салатів, і як доповнення до шашлику, вона завжди сприймається "на ура". Розповідаємо, як правильно його приготувати. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як зробити неймовірну мариновану цибулю – головні хитрощі

Знати, як смачно замаринувати цибулю – це ціле мистецтво, навіть якщо на перший погляд здається, що нічого складного в процедурі немає. Перший нюанс криється в кольорі – для маринування краще брати білу цибулю, вона буде більш "різкою" на смак і хрусткою, або червону цибулю, яка порадує солодкістю та ніжністю. Також важливий і розмір цибулин – бажано підбирати їх однакового розміру, щоб легше було нарізати та маринувати.

Друга хитрість, коли ми говоримо про те, як замаринувати цибулю для салату, бургера або шашлику, полягає в техніці нарізання. Подрібнювати овоч краще кільцями або півкільцями і завжди користуватися гострим ножем. Тупий інструмент буде роздавлювати цибулю, через що вона пустить сік і може залишитися гіркою.

Третій секрет – час маринування. Мінімальний – 20 хвилин, за цей час продукт встигне просочитися основними спеціями та добавками. В ідеалі краще не маринувати цибулю довше 1–1,5 годин, цього проміжку цілком вистачить, щоб овоч став м'яким і соковитим. Максимального часу, скільки потрібно тримати цибулю в маринаді, не існує, але важливо пам'ятати, що якщо продукт занадто довго пролежить у розсолі, він втратить текстуру та смакові якості.

Корисний лайфхак: якщо ви боїтеся, що овоч буде гірчити, обдайте його окропом або потримайте в слабкому розчині солі 15 хвилин перед тим, як маринувати.

Маринована цибуля до шашлику

Для м'яса, яке ви будете смажити на вогнищі, необхідна маринована цибуля – рецепт дуже простий і перевірений роками, а овоч виходить ніжним, соковитим і хрустким.

Інгредієнти:

800 мл води;
3 цибулини;
6 ст.л. оцту 9%;
2 ст.л. цукру;
30 г кропу;
0,5 ч.л. солі;
мелений чорний перець.

Немає нічого складного в тому, як замаринувати цибулю для шашлику за цією технологією. Овоч потрібно нарізати тонкими кільцями, кріп промити, відокремити від стебел і подрібнити. Додати до нарізаної цибулі та перемішати. В окремій мисці змішати оцет, воду, цукор і сіль, перемішати. Влити маринад до цибулі, поперчити, знову перемішати. Настояти овоч у маринаді півгодини, потім злити рідину і використовувати продукт за призначенням.