Гриби на сковорідці більше не темніють, а набувають золотистого відтінку: у чому секрет

Лише один лайфхак допоможе приготувати ідеальні гриби.

Часто під час смаження печериць господині помічають одну й ту саму проблему – гриби виділяють вологу, у результаті плавають у якійсь каламутній темній рідині й не набувають золотистого відтінку. Розповідаємо, як смажити печериці правильно, щоб отримати гарний колір і хрустку текстуру. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як правильно смажити гриби, щоб вони були золотистими – секретний метод

Основна проблема приготування печериць таким чином полягає в тому, що гриби виділяють занадто багато вологи, в результаті вони тушкуються, а не смажаться, і через це хоч і стають м'якими, але не набувають красивого золотистого відтінку. Тому методом проб і помилок був знайдений лайфхак, як посмажити печериці, щоб вони не потемніли.

Досвідчені кухарі рекомендують перед приготуванням посипати гриби манкою – вона виступить своєрідним щитом і не дозволить волозі вийти з печериць. Завдяки цьому продукт покриється скоринкою і не розмокне. На смаку це ніяк не відіб'ється, зате зовнішній вигляд грибів буде приголомшливим.

Запам'ятайте, як смажити гриби на сковороді з манкою за цим методом.

Інгредієнти:

гриби - 500 г;
манна крупа - 2-3 ст.л;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
рослинна олія - 2 ст.л;
сіль, перець;
часник - 1 зубчик;
петрушка - за смаком.

Гриби ретельно промити, висушити паперовим рушником, нарізати скибочками. Викласти в миску, додати манку і перемішати, щоб кожен печериця рівномірно був покритий крупою. Розігріти сковороду, змащену олією, розкласти на ній гриби так, щоб вони не перекривали один одного. Якщо бачите, що на сковороді недостатньо місця, краще обсмажувати печериці порційно.

Готувати на сильному вогні 3-4 хвилини, не помішуючи, поки не утвориться скоринка. Як тільки печериці стануть золотистого кольору, можна їх перевернути на інший бік і продовжувати готувати. У цей же момент додати подрібнену ріпчасту цибулю і часник, обсмажувати все разом, поки цибуля не стане м'якою. У самому кінці посолити, поперчити, додати улюблені приправи та петрушку.

Завдяки цьому способу у вас більше не буде сумнівів щодо того, як смажити гриби – під кришкою чи без, адже ця технологія приготування не передбачає її використання взагалі.