Квасоля в томатному соусі з овочами: рецепт корисного гарніру

Інгредієнти:

• квасоля суха — 1 склянка;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• морква — 1 шт. (велика);
• болгарський перець — 1 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• томатна паста — 1,5 ст. л.;
• вода — 300 г;
• олія — 3 ст. л.;
• коріандр мелений — 0,5 ч. л.;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• зелень (кріп, базилік).

Приготування:

1. Квасолю залийте холодною водою і залиште на 10-12 годин, потім воду злийте, промийте, залийте чистою водою і варіть на середньому вогні 60-80 хвилин до готовності.
2. Відкиньте на друшляк, квасолевого відвару трохи залиште.
3. Цибулю, моркву очистьте. Цибулю наріжте на дрібні кубики, моркву натріть на велику тертку.
4. Часник очистьте і пропустіть через прес.
5. Болгарський перець очистьте від насіння, плодоніжки та наріжте на середні кубики.
6. Зелень промийте та подрібніть.
7. Томатну пасту розведіть у теплій воді.
8. У пательні на середньому вогні розігрійте олію, викладіть цибулю, моркву та обсмажте до м’якості, додайте болгарський перець і ще обсмажте дві хвилини, влийте томатну пасту, доведіть до кипіння та тушкуйте п’ять хвилин, потім додайте квасолю, часник, перець чорний мелений, коріандр, зелень, посоліть, перемішайте та тушкуйте 3-4 хвилини.
9. Якщо страва виходить дуже густою, влийте квасолевого відвару.

Поради:

• Квасолю можна використовувати білу, червону.
• Зелень, спеції, використовуйте на свій смак.