Життя та Стиль
Суспільство
Закарпатський боб-гуляш — українська страва, яку легко приготувати вдома
Боб-гуляш — закарпатська класика, яка поєднує копченості, квасолю, овочі та ніжні галушки, створює насичений смак, який легко може конкурувати з відомішим бограчем.
Боб-гуляш — не просто суп чи рагу, а справжня гастрономічна історія Закарпаття. Його готують на вогнищі у казані, але вдома, на звичайній кухні, він виходить так само ароматним, густим і дуже ситним, про це розповіли на сторінці mil_alexx_pp. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Основу страви складають копчені ребра, ковбаса, квасоля та овочі, а фінальний штрих — маленькі домашні галушки, які роблять страву ще затишнішою. Це їжа, яка зігріває і фізично, і емоційно.
Інгредієнти
копчені ребра - 500 г
копчена ковбаса - 200 г
квасоля (відварена чи консервована) - 500 г
вода - 2,5 л
морква - 200 г
томатне пюре чи домашній кетчуп - 300 мл
цибуля - 400 г
корінь селери (чи картопля як альтернатива) - 150 г
перець
копчена паприка
лавровий лист - 2 шт.
перець горошком - 10 шт.
борошно - 2 ст. л.
Яйце - 1 шт.
сіль
борошно
Приготування
- У каструлю додати воду, копчені ребра, частину цибулі, лавровий лист, сіль і перець горошком.
- Варити приблизно 15 хв, щоб основа набула насиченого аромату.
- Додати моркву та корінь селери і варити ще близько 15 хв.
- На сковороді обсмажити цибулю, додати нарізану копчену ковбасу та довести до легкої рум’яності.
- Потім додати спеції, сіль, перець, копчену паприку, борошно та ретельно перемішати.
- Далі влити трохи бульйону та додати томатне пюре чи помідори у власному соку.
- Масу тушкувати близько 10 хв до густої консистенції.
- З каструлі дістати варену цибулю, а ребра розібрати на шматочки м’яса та повернути назад у бульйон. Туди ж додати засмажку.
- Додати квасолю та варити ще приблизно 15 хв, щоб усі смаки поєдналися.
10. Яйце змішати з сіллю та поступово додати борошно, замісити м’яке тісто.
11. Від нього відщипувати маленькі шматочки, саме вони стануть ніжними галушками.
12. Їх кинути у киплячу страву та варити ще близько 7 хв.
13. Перед подаванням додати свіжу рублену зелень і страва готова.
Боб-гуляш — більше, ніж просто ситна страва, це приклад того, як із простих інгредієнтів народжується глибокий, багатий смак, який хочеться повторювати знову і знову. Він ідеально підходить для сімейних обідів або коли хочеться чогось по-справжньому домашнього.
