Як приготувати курячі тефтелі у вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

Для тефтелей:

• курячий фарш — 700 г;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• батон білий — 100 г;
• молоко — 80 мл;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Для грибного соусу:

• печериці — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• вершкове масло — 70 г;
• борошно пшеничне — 3 ст л.;
• сметана — 200 г;
• бульйон — 400 мл;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• зелень (петрушка, кріп).

Приготування:

1. Цибулю очистьте і натріть на дрібну тертку.
2. Батон залийте молоком і залиште на 2-4 хвилини до м’якості.
3. Фарш викладіть у миску, додайте цибулю, батон (не віджимаючи), перець чорний мелений, посоліть і добре відбийте, потім накрийте плівкою і відправте в холодильник на 12-15 хвилин.
4. Цибулю очистьте і наріжте на дрібні кубики.
5. Печериці помийте і наріжте на тонкі слайси.
6. Зелень промийте та подрібніть.
7. У пательні розігрійте вершкове масло, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби та обсмажте до випаровування рідини, потім всипте борошно і за постійного помішування обсмажте 1-2 хвилини, влийте сметану, перемішайте, потім бульйон, ще раз перемішайте, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, вогонь зменште до мінімуму.
8. Поки соус кипить, із фаршу сформуйте невеликі тефтелі.
9. Викладіть їх у соус, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Посипте зеленню і подайте до столу.

Поради:

• Замість бульйону можна використовувати воду.
• Сметану використовуйте будь-якої жирності, або замість сметани візьміть вершки будь-якої жирності.