Як розігріти піцу, щоб вона була хрусткою і смачною: метод, що все змінює

Холодна піца з холодильника — знайома ситуація майже кожному. Але ще більше знайоме розчарування, коли після розігрівання вона стає м’якою, гумовою або пересушеною.

dad059cd02de77b595fce7f94d259a00_17.05.26-1

Насправді існує кілька перевірених способів, як повернути піці смак, аромат і апетитну хрустку скоринку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Розповідаємо, як правильно розігріти піцу в духовці, на сковороді, в мікрохвильовці та сучасних кухонних гаджетах — і який метод вважається найкращим.

Чому піца псується після розігрівання

Основна проблема — волога. Після зберігання в холодильнику тісто вбирає вологу, а сир втрачає свою тягучість. Якщо просто поставити піцу в мікрохвильовку, вона нагрівається нерівномірно: верх стає гарячим, а основа — м’якою та «гумовою».

Саме тому важливо обирати методи, які відновлюють текстуру, а не просто підігрівають страву.

Найкращий спосіб: сковорода з кришкою

Один із найефективніших способів — розігрівання піци на сковороді.

Як це зробити:

розігріти сковороду на середньому вогні;
покласти шматок піци без олії;
прогрівати 1–2 хвилини, щоб низ став хрустким;
додати кілька крапель води поруч (не на піцу);
накрити кришкою ще на 2–3 хвилини.

У результаті сир рівномірно розплавляється, а основа залишається хрусткою.

Духовка: ідеально для кількох шматків

Духовка — класичний спосіб, який найкраще підходить, якщо потрібно розігріти одразу кілька порцій.

Як діяти:

розігріти духовку до 180–190°C;
викласти піцу на розігріте деко;
запікати 8–12 хвилин.

Такий метод забезпечує рівномірне нагрівання і добре відновлює текстуру тіста.

Аерофритюрниця — новий фаворит

Останнім часом все більшої популярності набирає аерофритюрниця. Вона працює як компактна конвекційна піч і дає максимально хрусткий результат.

Переваги:

швидкість (2–5 хвилин);
хрустка скоринка;
рівномірне прогрівання.

Саме цей спосіб часто називають найкращим для однієї-двох скибок піци.

Мікрохвильовка: швидко, але не ідеально

Найпоширеніший варіант — мікрохвильова піч, але він має суттєвий мінус: піца стає м’якою та «гумовою».

Як трохи покращити результат:

покласти під піцу паперовий рушник;
підігрівати на середній потужності;
не перевищувати 30–60 секунд.

Це допоможе уникнути надмірної вологи, але хрусткої скоринки не буде.

Чи можна розігрівати піцу в коробці

Фахівці не радять цього робити. Картон може виділяти неприємний запах, а також не розрахований на високі температури. Це не лише погіршує смак, а й може бути небезпечно.