Лимонно-вершковий десерт із печивом та ягодами без випікання — те, що потрібно у спеку

Готуємо легкий літній десерт із лимонним кремом

fd2d8d5fe7cdf5d86e84a67963f7d904_04.07.26_1

У літню спеку коли хочеться солоденького важкі торти з жирним кремом точно не підходять. У такі дні ідеально рятує холодний, легкий десерт із приємною кислинкою, для якого навіть не потрібно вмикати духовку. Він збирається просто у склянках із крихти печива, ніжних вершків, лимонного крему та свіжих ягід. Вигляд таке частування має дуже ефектний, хоча готується зовсім просто. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Що знадобиться, інгредієнти (на 4 порції):

Для хрусткої основи:

Пісочне печиво — 140 г
Вершкове масло — 40 г
Сіль — маленька дрібка

Для лимонного крему:

Лимонний сік — 70 мл
Цедра з 1 лимона
Цукор — 80 г
Куряче яйце — 1 шт.
Яєчний жовток — 1 шт.
Вершкове масло — 50 г

Для вершкового шару:

Сир маскарпоне або крем-сир — 250 г
Густий грецький йогурт — 150 г
Цукрова пудра — 1–2 ст. л.
Ваніль — за бажанням

Для прикрашання:

Свіжі ягоди (полуниця, малина, лохина або смородина)
Листочки м’яти та трохи лимонної цедри

Покрокове приготування

Варимо лимонний крем. У невелику каструлю розбийте яйце, додайте жовток, цукор, лимонний сік та цедру. Поставте на слабкий вогонь і постійно помішуйте віничком. За кілька хвилин маса почне густіти. Щойно крем стане схожим на заварний, зніміть його з плити, додайте вершкове масло і добре перемішайте до гладкості. Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою «в контакт» (щоб вона торкалася поверхні) і поставте охолоджуватися.
Робимо основу з печива. Подрібніть печиво у блендері або качалкою в пакеті. Змішайте отриману крихту з розтопленим вершковим маслом і дрібкою солі — вона потрібна для того, щоб підкреслити солодкий смак.
Готуємо вершковий шар. У глибокій мисці з’єднайте маскарпоне, грецький йогурт і цукрову пудру. Обережно перемішайте все віничком або лопаткою до однорідності. Довго збивати не треба, щоб крем не став занадто рідким.
Збираємо десерт. На дно прозорих склянок викладіть крихту з печива і злегка притисніть ложкою, але не утрамбовуйте занадто сильно. Наступним шаром викладіть білий вершковий крем, а зверху — яскравий лимонний. Якщо у вас високі склянки, шари можна повторити ще раз.

Поставте готовий десерт у холодильник щонайменше на годину. Перед самим подаванням прикрасьте склянки свіжими ягодами, дрібкою цедри та м’ятою.

Корисні поради

Лимонний крем має залишатися з кислинкою. Якщо зробити його просто солодким, десерт втратить свою літню свіжість.
Йогурт обов’язково має бути густим, інакше шари просто перемішаються і розпливуться. За бажанням грецький йогурт можна замінити жирною сметаною, а маскарпоне — звичайним сирним крем-сиром.
Якщо хочете зробити смак цікавішим, додайте до крихти печива трохи мелених фісташок або мигдалю.
Ягоди найкраще викладати на десерт перед самим подаванням на стіл. Так вони залишаться гарними і не пустять зайвий сік.