Життя та Стиль
Суспільство
Печиво "Мушлі" з безе: рецепт ніжного десерту
Хрустке пісочне тісто, ніжна білкова начинка та легка цукрова пудра зверху — печиво «Мушлі», яке також називають «Крилами янгола», буквально тане у роті.
Є рецепти, які нагадують домашню випічку з дитинства: прості, затишні та перевірені часом, «Мушлі» — саме з таких. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Печиво готують із пісочного тіста на вершковому маслі, жовтках і сметані, а всередині ховається солодка білкова начинка, схожа на ніжне безе. Подібні варіанти цього рецепта давно з’являються в українських кулінарних джерелах під різними назвами та з невеликими змінами у пропорціях, а саме про це рецепт розповіли на сторінці Nata.cooking.
Інгредієнти
Для тіста
- борошно — 200 г
- вершкове масло — 100 г
- жовтки — 2 шт.
- сметана — близько 50 г
- сіль — дрібка
Для начинки
- білки — 2 шт.
- соль — дрібка
- лимонна кислота — дрібка
- цукор — 120 г
- кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л з гіркою
Для подавання знадобиться трохи цукрової пудри.
Приготування
- Спочатку приготуйте тісто, холодне вершкове масло перетріть із борошном до стану дрібної крихти.
- Додайте сіль, жовтки, сметану та швидко замісіть однорідне м’яке тісто.
- Розділіть його на однакові кульки, у цьому варіанті виходить близько 15 штук по 25 г.
- Накрийте плівкою та поставте у холодильник приблизно на годину.
- Тим часом приготуйте начинку, білки кімнатної температури збивайте з дрібкою солі та лимонної кислоти, поступово додавайте цукор.
- Коли маса стане густою та стабільною, додайте кукурудзяний крохмаль і обережно перемішайте. Важливий момент, посуд для збивання має бути абсолютно чистим і сухим.
- Охолоджені кульки тіста по черзі тонко розкачайте.
- У центр викладіть трохи білкової начинки, защипніть краї та сформуйте печиво у характерну форму «мушлі» чи «крил янгола».
- Перекладіть заготівлю на деко, застелене пергаментом.
10. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці близько 10–12 хв у режимі «верх-низ», без конвекції.
11. Готове печиво має злегка підрум’янитися.
12. Коли воно повністю охолоне, щедро присипте цукровою пудрою.
«Мушлі» — той самий випадок, коли з кількох простих продуктів виходить десерт із «вау» ефектом. Печиво виходить крихким і легким, із ніжною солодкою начинкою всередині.
