«Свекруха чи невістка»: оригинальный рецепт печени в сетке с картофельным гратеном от Григория Германа

Ведущий семейно-кулинарного реалити «Свекруха чи невістка», которое выходит по будням в 10:30 на канале «Украина», Григорий Герман делится уникальными рецептами современной украинской кухни.

В одном из выпусков нового сезона шоу известный кулинар расскажет, как приготовить картофельный гратен и невероятную печень в жировой сетке.

Для приготовления блюда понадобятся:

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Бульон овощной или говяжий – 300 мл

Шампиньоны – 300 г

Вино красное сухое – 350 мл

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло – 2 ст.л.

Лавровый лист – 4 шт.

Тимьян – 4 веточки

Печень свиная – 500 г

Молоко – 500 мл

Сетка жировая – 1 шт.

Картофель – 1 кг

Сливки – 300 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сыр твердый – 100 г

Сливочное масло – 30 г

Мускатный орех, соль и перец

Для начала следует обработать печень – обрезать пленки и жилы. Нарезать крупными кусками и залить молоком.

Тем временем почистить овощи, промыть грибы и нарезать все большими кубиками. Обжарить овощи на сковороде.

Вынуть печень из молока, посолить и поперчить.

Сетку промыть в воде и завернуть в нее печень. Обжарить на разогретой сковороде. Добавить овощи, вино, бульон, томатную пасту и пряности. Тушить в течение 20 минут.

Для картофельного гратена, надо почистить картошку и нарезать тонкими кольцами. Смешать сливки с солью, мускатным орехом, чесноком. Слоями выложить картофель, полить соусом и посыпать натертым сыром. Добавить сливочное масло. Завернуть гратен в фольгу. Запекать до готовности.