Голубцы по-французски: рецепт "капустных сигар"

В Англии голубцы называют «капустными роллами», во Франции — «капустными сигарами», в Испании — «фаршированной капустой», в Германии — «колбасой в капусте». Само же название «голубцы» появилось именно под влиянием французской кухни. В 19 веке в этой стране подавались жареные целиком голуби.

2cb7879b89afdbece18ade91b24d9303_09.11.19

Параллельно стали готовить «ложных голубей» из мясного фарша, завёрнутого в капустные листья, но название закрепилось.

Ингредиенты:

капуста – кочан
говяжий фарш - килограмм
морковь – 500 грамм
томаты – 8 плодов
лук – 2-3 штуки
арахисовое масло – по вкусу
сухой куриный бульон – кубик
болгарский перец – 2 штуки
лук-порей - ветка
чеснок – по вкусу
соль, перец грубого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Разверните кочан капусты на листья и опустите в кипящую воду на 10 минут.
2. Слейте воду и остудите листья.
3. Нарежьте морковь мелкими кубиками и положите в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
4. Перемешайте фарш с чесноком и с половиной нарезанного лука.
5. Добавьте перец грубого помола и морковь, перемешайте.
6. Снимите кожицу с томатов.
7. Мелко порежьте томаты, лук-порей, болгарский перец и оставшийся лук.
8. Заверните фарш в капустные листья.
9. Опустить в кастрюлю и положить сверху слой нарезанных овощей и бульонный кубик.
10. Добавьте немного арахисового масла.
11. Тушите на среднем огне до полного выпаривания овощной влаги.
12. Подавайте в горячем виде с рисом.