Шарлотка на пісочному тісті з яблуками: у чому головний секрет смачної начинки

Шарлотка - один із найулюбленіших яблучних десертів. Ця випічка має особливу текстуру: ніжне пісочне тісто зі щедрою начинку з яблук, приправлених корицею, пише Protv.ro. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як зазначається, готується вона легко, з доступних інгредієнтів і чудово підходить для прохолодних осінніх днів. Часто цей десерт подають теплим, разом із ванільним морозивом або збитими вершками.

Секрет смаку полягає у правильному виборі яблук і балансі між солодкістю фруктів та ароматом кориці.

Як приготувати шарлотку

У виданні перелічили, які інгредієнти потрібні для приготування шарлотки.

Інгредієнти для тіста:

• 300 г борошна;
• 200 г холодного вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

• 1 кг яблук;
• 3–4 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка кориці;
• сік половини лимона.

Також у статті наведена покрокова інструкція для приготування десерту.

1. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і швидко перетріть усе руками, поки не отримаєте масу, схожу на крихти. Додайте яйце та цукор, а потім замісіть тісто до однорідної консистенції. Розділіть його на дві частини й поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Тим часом почистьте яблука та натріть їх на тертці. Перекладіть у сковороду, додайте цукор, корицю й лимонний сік. Готуйте приблизно 10 хвилин, поки не випарується зайва рідина.
3. Розкачайте першу частину тіста у формі, застеленій пергаментом для випікання. Викладіть яблучну начинку, а потім накрийте другою частиною тіста. Верхню частину можна натерти на тертці.

1. Випікайте пиріг за температури 180 градусів Цельсія протягом 40–45 хвилин, доки він не стане золотистим.

Хитрість, яка робить пиріг ще смачнішим

Багато кулінарів рекомендують використовувати для шарлотки не один сорт яблук, а суміш: одні мають бути солодшими, інші - кислуватими. Крім того, якщо дати пирогу повністю охолонути перед тим, як нарізати його на порції, аромати краще поєднаються, а текстура стане набагато приємнішою.

Раніше УНІАН писав, як приготувати торт "Наполеон" без випікання. Згідно з рецептом основою такого торта є печиво з магазину, яке треба покласти двома шарами, а між ними - заварний крем із пудингу.